Det finns ingen stekpanna som är bäst till allt. Non-stick är smidigt för ägg och känsliga råvaror, kolstål är starkt för hög värme och bryning, medan gjutjärn lagrar mycket värme och kan hålla i årtionden. För de flesta kök är det bättre att välja material efter matlagningen än att jaga en enda universell panna.
Redaktionellt urval: Kökstema har inte laboratorietestat pannorna. Vi jämför material, värmetålighet, spiskompatibilitet, skötsel och tillverkarnas aktuella specifikationer.
Stekpanna bäst i test – våra val
| Val | Modell | Bäst för |
|---|---|---|
| Bäst allround med beläggning | Scanpan CTX 28 cm | Vardagsmat, enkel rengöring och alla vanliga spisar. |
| Bäst för hög värme | de Buyer Mineral B Pro 28 cm | Bryning, stekyta och dig som accepterar inbränning/skötsel. |
| Bäst i gjutjärn | Skeppshult stekpanna rak kant med stålhandtag 28 cm | Värmelagring, lång livslängd och hög temperatur. |
Scanpan CTX 28 cm – bäst allround med non-stick
KitchenTime anger att Scanpan CTX 28 cm har non-stick-beläggning, fungerar på induktion, gas och glaskeramik, tål ugn och temperaturer upp till 260 °C. Den är ett intressant allroundval för dig som vill ha smidig vardagsanvändning utan samma inbränning och skötsel som kolstål och gjutjärn kräver.
Annonslänkar: Kökstema kan få provision om du handlar via KitchenTime. Det påverkar inte priset för dig.
Se Scanpan CTX 28 cm hos KitchenTime.
de Buyer Mineral B Pro 28 cm – bäst för bryning
de Buyer Mineral B Pro är en kolstålspanna för dig som prioriterar bryning och hög värme. Kolstål behöver byggas upp med inbränning och ska torkas och oljas efter rengöring, men kan utveckla en allt mer lättsläpplig yta över tid.
Se de Buyer Mineral B Pro 28 cm hos KitchenTime.
Skeppshult stekpanna rak kant med stålhandtag 28 cm – bäst i gjutjärn
Skeppshults 28 cm-modell med rak kant och stålhandtag är en tung gjutjärnspanna som KitchenTime anger för induktion, gas och glaskeramik. Gjutjärn lagrar mycket värme och passar särskilt bra när du vill ha stabil temperatur vid bryning.
Se Skeppshult 28 cm med stålhandtag hos KitchenTime.
Vilket material ska du välja?
| Material | Fördelar | Att tänka på |
|---|---|---|
| Non-stick | Lätt att använda, bra för ägg och fisk, enkel disk | Undvik överhettning och följ beläggningens skötselråd |
| Kolstål | Hög värme, fin stekyta, relativt lätt jämfört med gjutjärn | Behöver inbränning och torr förvaring |
| Gjutjärn | Mycket god värmelagring och lång livslängd | Tungt och behöver torkas noggrant |
| Rostfritt | Tåligt, bra för såser och fond, ofta diskmaskinsvänligt | Kräver bättre temperaturkontroll för att maten inte ska fastna |
För en mer grundläggande genomgång, läs att välja rätt stekpanna. Om du vill ha högre kanter och lock är en traktörpanna ofta ett bättre val.
Vilken storlek är mest användbar?
28 cm är en vanlig allroundstorlek för två till fyra portioner. 20–24 cm passar bra för ägg, mindre portioner och små spisar. 30–32 cm ger större stekyta men kräver större kokzon och blir tyngre. Kontrollera alltid bottendiametern – särskilt på induktion – inte bara måttet över pannans överkant.
Så får du bättre stekyta
- Torka råvaran innan den läggs i pannan.
- Värm pannan gradvis och matcha temperaturen mot materialet.
- Lägg inte i för mycket mat samtidigt – då sjunker temperaturen.
- Vänta tills råvaran har fått yta innan du vänder.
- Låt pannan svalna något innan disk, särskilt om tillverkaren varnar för snabb temperaturväxling.
Vanliga frågor
Är non-stick eller gjutjärn bäst?
De löser olika problem. Non-stick är enklast för känslig mat och låg till medelhög temperatur. Gjutjärn är bättre när värmelagring, tålighet och hög temperatur är viktigast.
Kan kolstål användas på induktion?
Många kolstålspannor fungerar på induktion, men kontrollera alltid den specifika modellen och att botten passar din kokzon.
Behöver man flera stekpannor?
För många hemmakök räcker två: en lätt non-stick-panna för känslig mat och en kolståls- eller gjutjärnspanna för hög värme och bryning.