Pizzastål är ett av de enklaste sätten att få kraftigare undervärme i en vanlig hemmaugn. Stålet lagrar och överför värme snabbt till pizzabotten, vilket kan ge kortare gräddningstid och bättre botten än en vanlig ugnsplåt.
Urvalet är redaktionellt: Kökstema har inte laboratorietestat pizzastålen. Vi jämför material, tjocklek, storlek, vikt och användningsområde utifrån tillverkarnas uppgifter.
Pizzastål bäst i test – våra val
| Val | Modell | Varför den är intressant |
|---|---|---|
| Bäst allround | Kockums bak-pizzastål Ø35 cm | 6 mm svenskt kolstål, runt format och förbehandlad yta. |
| Bäst kvadratiskt alternativ | Dorre BBQ bakstål/pizzastål 36×36 cm | 6 mm stål och stor fyrkantig bakyta för vanlig ugn eller grill. |
Annonslänkar: Kökstema kan få provision om du handlar via KitchenTime. Det påverkar inte priset för dig.
Kockums bak-pizzastål Ø35 cm – bäst allround
Kockums runda pizzastål är tillverkat i 6 mm kolstål och har 35 cm diameter. Formatet passar bra när du främst bakar rund pizza och vill ha ett stål som är lätt att centrera på ugnsgallret. KitchenTime anger att modellen är tillverkad i Sverige, levereras förbehandlad och fungerar på flera värmekällor.
Se Kockums bak-pizzastål Ø35 cm hos KitchenTime.
Dorre BBQ bakstål/pizzastål 36×36 cm – bäst kvadratiskt alternativ
Dorres bakstål är omkring 36 × 36 cm och 6 mm tjockt. Den fyrkantiga formen ger stor användbar bakyta och modellen kan enligt KitchenTimes produktinformation användas både i ugn och på grill. Kontrollera alltid att ugnens invändiga mått och gallret klarar storleken och vikten.
Se Dorre BBQ bakstål/pizzastål hos KitchenTime.
Pizzastål eller pizzasten?
| Egenskap | Pizzastål | Pizzasten |
|---|---|---|
| Värmeöverföring | Snabb | Långsammare |
| Vikt | Ofta tungt | Varierar |
| Risk för sprickor | Mycket låg | Kan spricka vid temperaturchock |
| Skötsel | Behöver hållas torrt och kan behöva oljas | Borsta/skrapa och undvik onödigt vatten |
| Passar | Snabb pizza och kraftig bottenvärme | Pizza och bröd med mjukare värmeöverföring |
Läs även vår guide till pizzasten om du vill jämföra alternativen. När du väl har valt bakyta är en bra pizzaspade nästan lika viktig för att få pizzan in och ut ur ugnen utan att den fastnar.
Vilken tjocklek är bäst?
För hemmabruk är omkring 6 mm ett vanligt och praktiskt format eftersom det kombinerar hög värmelagring med rimlig uppvärmningstid. Tjockare stål lagrar mer energi men väger mer och tar längre tid att värma. Välj därför efter hur ofta du bakar och hur mycket vikt ugnsgallret klarar.
Så använder du pizzastål
- Placera stålet högt i ugnen med några centimeters avstånd till grillelementet enligt tillverkarens instruktioner.
- Värm upp ugnen och stålet ordentligt. Följ modellens instruktioner för uppvärmning; tid och placering varierar mellan ugnar och stål.
- Förbered pizzan på en lätt mjölad pizzaspade.
- Använd grillfunktionen mot slutet av uppvärmningen om tillverkaren rekommenderar det.
- Skjut in pizzan och håll uppsikt – gräddningen kan gå betydligt snabbare än på vanlig plåt.
Har du i stället sten kan du läsa hur man rengör en pizzasten. För själva pizzan finns också vår guide till hemmagjord pizzasås.
Vanliga frågor
Kan pizzastål rosta?
Ja, kolstål kan rosta om det lämnas fuktigt. Torka därför stålet ordentligt och följ tillverkarens skötselråd.
Kan man använda pizzastål på grill?
Många modeller kan användas på grill, men kontrollera alltid den specifika produktens instruktioner. Dorres 36 × 36 cm-bakstål är ett exempel som KitchenTime anger för både ugn och grill.
Behöver jag en pizzaspade?
Det är starkt rekommenderat. När stålet är mycket varmt är det både enklare och säkrare att skjuta in och ta ut pizzan med en spade.