Hasselbackspotatis är en klassisk svensk maträtt som har fått spridning internationellt. Denna unika metod för att tillaga potatis innebär att man skär potatisen tunt utan att skära igenom helt, vilket skapar en krispig yta när den bakas med smör och ströbröd. Rätten har sitt ursprung på restaurang Hasselbacken i Stockholm och blev känd tack vare kocken Leif Ellison 1953.
I denna artikel kommer vi att utforska hur man tillagar denna delikata rätt, passande tillbehör och vilka potatisar som passar bäst för tillagning!
Vilken potatis passar till hasselbackspotatis?
När du förbereder hasselbackspotatis är valet av potatis avgörande för att uppnå den perfekta konsistensen. Fastare potatissorter rekommenderas eftersom de håller formen bättre under tillagningen. För fyra portioner föreslås 1 kg potatis, vilket ger en bra balans mellan mängd och smak.
Fast potatis, som Amandine eller Yukon Gold, är idealiska för att skapa den krispiga ytan och mjuka insidan som kännetecknar hasselbackspotatis. Dessa sorter har en struktur som gör att de lätt kan absorbera smöret och ströbrödet, vilket ger en utsökt smak och textur.
Hasselbackspotatis recept: steg-för-steg
Ingredienser
(4 portioner)
- 8 medelstora potatisar (fast sort fungerar bäst)
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- 0,5 dl ströbröd
- Salt och svartpeppar
- Färska örter (ex. timjan eller rosmarin) – valfritt
- 1 dl riven parmesan – valfritt för extra smak
Instruktioner
- Förbered ugnen och potatisen:
Sätt ugnen på 225°C. Skala potatisarna (eller lämna skalet på om du föredrar det) och lägg dem på en skärbräda. - Skär hasselbacksmönster:
Placera en potatis mellan två träskedar eller pennor för att undvika att skära igenom helt. Skär tunna skivor längs potatisen med ett mellanrum på cirka 3 mm. Upprepa för alla potatisar. - Förbered smöret:
Smält smöret tillsammans med olivoljan i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen. Pensla potatisarna ordentligt med smör- och oljeblandningen, så att smöret rinner ner mellan skivorna. Krydda med salt och peppar. - Tillaga potatisen:
Placera potatisarna i en ugnsform med snittytan uppåt. Sätt in formen i ugnen och baka potatisarna i cirka 30 minuter. Ta ut potatisarna och pensla på ytterligare smörblandning. - Strö över ströbröd och ost:
Strö över ströbröd och, om du önskar, riven parmesanost för extra smak och krispighet. Toppa med lite färska örter som timjan eller rosmarin om du vill. - Fortsätt baka:
Sätt in potatisarna i ugnen igen och baka ytterligare 20–25 minuter, tills potatisarna är gyllene och krispiga på utsidan men mjuka på insidan. - Servera:
Servera hasselbackspotatisen varm, gärna som tillbehör till kött, fisk eller en vegetarisk rätt. Njut av den krispiga ytan och de smakrika skivorna!
Tips:
För ännu mer smak, kan du pressa över lite vitlök i smöret eller tillsätta en klick creme fraiche vid servering.
Hasselbackspotatis i airfryer
Även om det traditionella sättet att tillaga hasselbackspotatis är i ugnen, kan du också använda en airfryer för en snabbare tillagning. Airfryern erbjuder en liknande krispighet med mindre fett.
För att tillaga i en airfryer, förbered potatisarna som vanligt och placera dem i airfryern. Tillaga på 180 grader Celsius i cirka 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Detta alternativ är perfekt för dem som söker en hälsosammare version av denna klassiska rätt.
Hasselbackspotatis i ugn: traditionell metod
Den traditionella metoden att tillaga hasselbackspotatis i ugn är fortfarande den mest populära. Genom att baka potatisarna vid 200 grader Celsius i 40-50 minuter, säkerställer du en jämn tillagning och en perfekt krispig yta.
Denna metod ger också möjlighet att experimentera med olika smaker genom att tillsätta örter eller vitlök i smöret. Att använda ugnen ger en djupare smakprofil och är idealiskt för dem som vill hålla sig till det ursprungliga receptet.
Hasselbackspotatis med kött: perfekta kombinationer
Hasselbackspotatis är ett mångsidigt tillbehör som passar utmärkt med olika kötträtter. Den krispiga texturen och rika smaken gör den till en idealisk partner till stekt kött, kyckling eller fisk.
För en komplett måltid kan du servera hasselbackspotatis med en saftig biff och en krämig sås. Alternativt kan de kombineras med grillad kyckling och en fräsch sallad för en lättare måltid. Möjligheterna är oändliga, och denna rätt kan anpassas för att passa olika smakpreferenser.
En smakrik final med hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis är mer än bara en maträtt, det är en hyllning till svensk kulinarisk tradition. Genom att bemästra tekniken för att skapa dessa krispiga potatisar, vare sig det är i ugn eller airfryer, öppnar du dörren till en värld av smakupplevelser.
Val av potatis till hasselbackspotatis är ett viktigt val, där fastare sorter som Amandine eller Yukon Gold ger bästa resultat. Följ det klassiska hasselbackspotatis receptet för att uppnå den perfekta balansen mellan krispighet och mjukhet.
Att tillaga hasselbackspotatis i ugn är en tidlös metod som garanterar en djup smakprofil. För dem som söker ett snabbare alternativ utan att kompromissa med krispigheten, erbjuder hasselbackspotatis airfryer en modern twist.
Oavsett tillagningssätt, är denna rätt en perfekt följeslagare till kött och skapar en harmonisk måltid som tilltalar både öga och gom. Genom att omfamna denna rika tradition, för du vidare en smakfull del av svensk historia till ditt bord.